Ensalada de hojas de col rizada
Reorganización para un menú saludable
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Ensalada de hojas de col rizada

Rinde 6 porciones

  • Ingredientes
  • 1/3 taza de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ½ cucharadita de mostaza seca
  • 1 ½ cucharadita de semillas de apio
  • 1 cucharadita de pimentón húngaro dulce
  • 1 atado grande de hojas de col rizada (cerca de 1 libra); los tallos gruesos cortados, las hojas cortadas a lo largo por la mitad y todo cortado a lo ancho en tiras finas (cerca de 8 tazas)
  • 4 tazas de repollo Napa cortado en tiras finas (aproximadamente 1 cabeza de repollo)
  • 2 tazas de zanahorias peladas y ralladas gruesas (aproximadamente 3 zanahorias grandes)
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones
Bata los primeros 5 ingredientes en un bol pequeño para mezclarlos. Condimente a gusto con sal y pimienta. (El aliño se puede preparar un día antes). Tape la preparación y refrigérela.

Mezcle las hojas de col rizada, el repollo y las zanahorias en un bol bien grande. Vierta el aliño y mezcle para cubrir todos los ingredientes. Condimente con sal y pimienta. Refrigere por al menos 1 hora y por 3 horas como máximo, hasta que las hojas de col rizada se ablanden y estén apenas marchitas, y mezcle cada tanto.

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